鲈鱼的营养成分自然是十分高的，鲈鱼带有我们身体需要的各种蛋白、维他命、也有一些必要的营养元素等、针对肾脏不太好的病人，也有孕妈妈和生完孩子的女性而言，全是非常好的健康上品。
鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称之为“四大名鱼”之一。
鲈鱼主产区于辽宁省大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津市北塘，山东省羊角沟、烟台市、石岛、青岛市，但以北塘产的质量*好是，分娩期在3～8月间，寒露前后左右产的质量*好是。鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颚善于上颚，鳃盖骨边缘有细锯齿状，体背为灰绿色，腹为乳白色，背和背鳍上面有小白黑斑，鳞小，背鳍2个，稍分离出来，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉牢靠呈大蒜瓣状，没刺，味美味，也是西餐厅常见鱼之一。鲈鱼鳔能制鱼皮。
1、鲈鱼含有蛋白、维生素D、B族维生素、钙、镁、锌、硒等微量元素;具备补虚、益肠胃、**化痰之效，对肾精不足的人有非常好的滋补功效;
2、鲈鱼还能冶疗胎动不安、造成少乳等症，孕妈妈和造成女性吃鲈鱼是一种既补身、又不容易导致缺乏营养而造成肥胖症的营养成分食材，是运动健身补血补气、健脾益气和益体健康的上品;
3、鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统的一切正常的作用并参加多种物质新陈代谢的重要酶的功能充分发挥，含铜高欠缺的人可食鲈鱼来补充。
适用范围：一般群体均可食;适合贫血头晕，女性妊娠水肿，胎动不安的人服用;身患皮肤病疮肿者*吃。
鲈鱼的做法
红烧鲈鱼
主要材料：海鲈鱼一条(约2斤);调味品：白砂糖、米酒、生抽适当，葱切条、蒜切末、姜滚刀块(因我家里生姜被吃完，故用生姜粉)、食用油二两，少量盐。
作法：1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清理几次，沥干水份。然后在鱼身两侧斜割几个口子，目地取决于进味。2、锅中置油，烧开后放入葱丝、蒜泥，煸出香气，将鱼入锅两边匀称煎，煎到橙**，即熄火。3、鱼煎好后，锅中倒进米酒、生抽、白砂糖、少量盐，冲进适度的水，煮沸后遮住盖子，慢火慢炖十几分钟。4、十几分钟后，灶火收汤，熄火出锅，撒小量葱丝，这家常小菜就变成。
看完了上边有关鲈鱼的营养成分高矮的这一问题的回答，坚信大伙儿针对鲈鱼早已有一定的了解和了解了。鲈鱼的营养成分十分高，并且鸡骨头较少，中老年和小孩都可以服用，并且美味可口，是一款老少咸宜的食品。可是身患皮肤病疮肿者，也有贫血等病人是不适合服用的，大伙儿要应急啊。
